Simply My Notes

Autumn is here. Pumpkin pun jadi murah di mana-mana. Emak irit sense is tingling! Bikin deh pumpkin soup favorit. Cuma sering liat aja pumpkin pie di Insta n iklan FB. Jadi pengen coba bikin. Tapi pas kemaren nemunya resep keto muffin cheesecake. Ya udah pake aja. Tinggal ganti loyangnya dan tambahin pie crust. Loyang yang saya pakai sekitar 22 cm (9 inch) tinggi 5 cm. Dilapis aja dulu pakai kertas kue biar ga lengket. Pinggirannya dilapis tipis mentega. Untuk membuat pumpkin puree, seperti biasa, pumpkin saya oven sampai empuk kira-kira 35-45 menit dalam suhu 180 der C. Kalau sudah agak hangat, bisa dipegang, kulitnya dilepas, tapi ada beberapa jenis pumpkin yang bisa dimakan sekalian kulitnya. Jadi kalau ga bersih-bersih amat dari kulit ya, no problem. Pastikan aja pumpkin udah dicuci sebelum masuk oven ya. Jangan lupa keluarin juga bijinya. Setelah itu pumpkin yang udah empuk gampang buat diblender tanpa air. Di resep pumpkin pie asli (non keto), pakainya susu kental m...

Ini resep cemilan keto paling gampang yang biasanya saya buat tanpa resep. Jadi biasanya hanya mengira-ngira saja. Resep aslinya sih bener-bener cuma 3 bahan loh, dan perbandingannya kira-kira 2:1 untuk selai kacang dengan gulanya. Tapi lama-lama saya mengurangi gulanya. Kenapa? Karena saya memakai gula campuran antara erythritol dan stevia yang rasanya kalau kebanyakan jadi kayak mint. Sensasi dingin gitu, enak sih, tapi kemanisan dan gulanya kan mahaal. Sayang aah. Terus saya coba pakein vanilla, eh rasanya jadi beda, lebih enak twistnya. Size telor juga ternyata berpengaruh ke komposisi bahan loh. Saya lebih suka pakai telor ukuran kecil atau medium. Kalau dapat telor besar (lebih dari 70 gram), tambahkan sedikit, kira-kira 5-10 gram selai dari ukuran yang saya kasih ya. Terakhir tentunya karena udah kenal xanthan gum, kayaknya jarang saya bake keto food tanpa dia. Tapi jangan terlalu banyak yaa... Pernah karena kebanyakan jadi agak keras, ga crunchy gituu. Kue...