Couscous Tuna Salad

Maunya buat utk 1 meal, ternyata bisa utk 3 kali meal, apalagi kalau cuma utk appetizer. Healthy option... :p

Couscous Tuna Salad

2 sm couscous
1 bh tomat besar, potong dadu sedang
3 sm biji jagung, dari kaleng, atau fresh corn yang rebus
3 sm red beans, dari kaleng, atau rebusan
1/2 bh paprika hijau, potong dadu sedang
3-4 lbr lettuce, potong/sobek kecil/sedang sesuai selera
2-3 btg mint, ambil daunnya saja, cincang
2-3 btg seledri, ambil daunnya saja, cincang
2 sm tuna kaleng, drained
2-3 sm perasan lemon
2 sm olive oil
2 sm low fat fresh cream
1/2 st black pepper
1/2 st witte pepper
a pinch of salt


Buat:

• Campurkan couscous, daun mint dan seledri dan dengan boiling water (biasanya banyaknya air 3/4 dari couscous), aduk rata dan biarkan kira2 5 menit supaya mengembang
• Untuk dressing salad: aduk tuna, cream, olive oil, pepper, salt, setelah rata, campurkan perasanan lemon
• Masukkan semua sayuran/sisa bahan, couscous dan tuna dressing, aduk rata